九十九の舞台裏を御紹介いたします！ 今回の特集は「揚げにんにく」香り高く栄養価も高い九十九の揚げにんにくは絶大な支持をお客様からいただいております。その作り方を大公開いたします！

なかなか家庭では実現できない豪快な作り方なのです！

青森産のにんにくを使い、出来るだけ大粒の物を選ぶ。 実がしっかりしていて、香りがあるもの。 揚げた時の香り・仕上がりが全然違い香ばしく仕上がる。

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この“フードカッター”という機械を使い、 粒が細かく均等なるように刻む。 ここで粒の大きさを均等にしておくのがコツ！ 揚げ具合・色に違いがでる。

１７５度で揚げる。

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ここでの注意はフライパンに火があたる場所など油への熱の伝わり方。温度差が違うので内側と外側を入れ替えるように良くかき混ぜ温度を一定に保つ。

揚げる時は一気にザルにあける。 タイミングは回りの色が変わり真中がまだ白い状態！ ザルの中で一粒一粒踊る様に油をきる。

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あとは、広く平らに敷き風通 しの良い所で油をきる。どうですか？この出来上がり！